上海万康餐饮管理有限公司认为食堂的剩饭剩菜可以直接反映出食品和服务质量。因为饭菜不合口味，员工不爱吃，剩饭剩菜自然会很多。如果饭菜质量提高了，员工喜欢吃，吃不够就会从根源上解决了剩饭问题。
有调查者对全国100家食堂剩菜剩饭原因进行了调查,调查结果显示，原因有以下几种：
万康关于当前食堂饭菜质量问题引发的思考
1，饭菜质量太差，不好吃 - 占70%
2，饭菜分量太多，吃不完 - 占60%
3，个人有剩饭剩菜的习惯 - 占15%
4，为了保持身材减肥 - 占10%
从上述结果可以看出，饭菜质量差是剩饭剩菜最主要的原因。
万康餐饮积极做好食堂管理各项工作：
作为一家有多年经验的优秀餐饮公司，万康餐饮公司认为食堂经营者必须要对剩饭问题有敏锐的嗅觉。食堂饭菜质量的好坏厂员工不一定能直接向食堂反映，但是从剩饭剩菜的多少，食堂人员就能及时发现餐饮服务中出现的问题，并应针对食堂饭菜存在的问题找到解决方案。
万康餐饮是如何解决饭菜质量问题的：
1，提高食堂饭菜质量，实现菜品多样化，经常更新菜式，以满足职工的新鲜度。设置不同口味专区，迎合不同口味员工。
2，工作者打饭时要斟酌适量。饭菜份量太少，员工吃不饱;份量太多，员工吃不完，导致浪费，同时还增加了食堂成本。
3，提高员工素质，做好“节约粮食”的宣传工作，可以通过宣传海报，广告等形式，教育职工珍惜粮食，避免浪费。
4，多做职工就餐调查，了解就餐者的需求和意见。更好的满足厂员工，从根本上解决剩饭问题。
