夏季是蚊、虫繁衍的季节，给食堂承包管理带来了新的挑战，为进一步加强
食堂承包安全管理，改善职工生活，保障职工的身体健康和饮食安全，上海万康餐饮管理有限公司积极采取措施，努力让职工吃得舒心、放心、安心。
加强环境卫生、卫生消毒工作。气温高，食物易腐烂变质，而吃了变质的食物，人则会生病、中毒更有甚至有生命危险。故要求食堂承包工作人员严格执行食堂环境卫生标准，及时将用过的餐具、厨具、灶具进行消毒处理，及时清理残汤剩饭和垃圾，并做好防蝇、防鼠等工作，杜绝食堂安全事故、食物中毒事件的发生。
严把食品采购关，保证食品质量。在伙食管理上，有专人对采购的各种食品把好质量关，严禁购入过期、变质的米、肉等食品，购买蔬菜时尽量购买时令蔬菜，反对购买反季节的蔬菜，最好是购买当时菜农自己种植的绿色植物。
倡导“光盘行动”。食堂工作人员根据就餐人数定量做餐，保证饭菜质量和数量，并倡导每个职工身体力行，从自身做起，从一点一滴做起，在食堂就餐时相互调节，合理分配，尽量做到处无剩余饭菜，减少浪费。
形式多样，调整饮食配比。改变吃饱、吃好等不良饮食习惯，针对夏季大多数员工都有食欲不振的情况，配菜员尽量配一些清淡、有营养的，有利于身体安全和健康的食物。
加强食堂工作人员素质教育。要求食堂工作人员经常学习食品卫生安全方面的知识，并注意个人卫生，工作时穿戴整洁工作衣、帽，并定期进行体检，做到持证上岗
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